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1828年，蘇格蘭古老釀酒家族Mitchell家族選定蘇格蘭西南半島的坎培爾鎮創立雲頂 （Springbank）酒廠，運用當地甘甜潔淨的Crosshill湖水種麥、製酒，擷取豐富大麥與泥煤，熔鑄成口感強勁複雜、飽滿厚重且帶有海水、泥煤及油脂香的作品。

為追求道地，在其他酒廠為了節費多半仰賴機械化的今日，雲頂仍不惜成本堅持100%人 工翻麥、地板發芽，鋪在石質地板上的大麥透過工人24小時輪班翻攪抛動，在最平衡的 時間及溫度下發芽、糖化，品質遠超過一般機械量產麥芽，縱觀全蘇格蘭只剩7間酒廠仍 堅持此道。

此外，這間蘇格蘭唯一一家從生產麥芽、蒸餾、陳年到裝瓶皆自給自足的大型酒廠，傳 承近200年至今，旗下威士忌自發酵、蒸餾到儲存，幾乎採取全手工方式打造，更堅持 不冷凝過濾、不加焦糖著色，維繫最正統的蘇格蘭威士忌風味。

2010年，雲頂酒廠不負眾望，以堅強實力勇奪「2010年度最佳蒸餾廠」肯定，榮譽實至 名歸！雲頂也是蘇格蘭唯一一家可游刃有餘的生產三種風格各異單一麥芽威士忌的酒 廠；旗下朗格羅（Longrow）於1973年開始蒸餾，1997年赫佐本（Hazelburn）接著復 工，加上原有的雲頂，三者分別嚴守不同的烘烤、蒸餾次數製酒，展現獨立深刻的個性。

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