加州因一年四季陽光普照，所以又被稱為金州，出產的葡萄酒通常口感上就是甜美、厚實的酒體，香氣部份，象弟自己覺得香草、奶油的味道非常明顯，有些讓我覺得聞到麥香奶茶的味道。
這次研討會Focus在冷涼氣候的加州葡萄酒，喝的酒就比較著重在Pinot Noir和Chardonnay，產區來自North Coast的Carneros、Napa Valley、Russian River Valley，Central Coast的Monterey。
這些地方都透過了一些不同的方式，使其產區的氣候溫度低於加州的其他地塊，像是Carneros透過San Pablo Bay成為Napa Valley中最涼爽的地塊，Russian River Valley透過 Petaluma Gap和Russian River來降溫，Monterey雖然在Napa的更南邊，但因為受到洋流的影響，溫度反而比北邊的Napa更低。
不過說實在，這些地區雖然說溫度比較低，可以釀造出比較優雅的葡萄酒，但象弟覺得喝起來的口感和Burgundy感覺就還是不一樣。另外有兩款酒喝起來鹹鹹的，所以有人向講者詢問這鹹味到底怎麼來的，並說加州的葡萄吃起來不鹹啊?我覺得有聽到一個非常好的答案，有機會再和大家分享。
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